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云食 | 酸甜咸辣,西雙版納多種“糯食”美味等你來(lái)嘗!

2021-11-29 09:41:55

住壩子,種水稻,糯米是傣家人不可或缺的主糧,西雙版納因?yàn)楠?dú)特的熱帶雨林氣候,肥沃的土壤土質(zhì),讓本土產(chǎn)的糯米聞起來(lái)格外香糯。這里的糯米有百變的做法,也帶來(lái)了多樣的口感,總能帶給人們不一樣的味蕾驚喜。
1、竹筒香飯

竹筒飯這一簡(jiǎn)食,古時(shí)有之,過(guò)去傣族人民上山打獵,出遠(yuǎn)門(mén)做活,不便帶鍋帶碗,就地取材,以竹筒為器,以糯米為食。煮制出的竹筒飯有著竹子特有的清香和糯米的香甜, 喜好甜食的可以沾上蜂蜜或者白糖入口,軟糯的口感加上甜蜜的味道,這道美食簡(jiǎn)直是喜好糯食和甜食者的福音。如果覺(jué)得竹筒只有糯米飯略顯單調(diào),還可親手在竹筒里放上自己喜歡的蔬菜或肉類(lèi),DIY一個(gè)定制竹筒飯,看著剛出爐的竹筒飯,好吃到一口氣吃下一整節(jié)都不在話(huà)下。



2、菠蘿飯


菠蘿和糯米更配!菠蘿飯是很多人提到西雙版納會(huì)在第一時(shí)間想起的一道美味,將菠蘿切丁與糯米充分混合后,便可以進(jìn)行蒸煮。在菠蘿丁的搭配下,普通的糯米飯也變得酸甜可口。其中紫米菠蘿飯,不僅味道好,在紫色和黃色的視覺(jué)沖擊下,也讓整個(gè)菠蘿看上去讓人更有食欲。




3、芒果糯米飯


沒(méi)想到吧,糯米飯竟然還能和芒果組成新cp。這道具有泰式風(fēng)格的美食,既可以是一道主食也可以是一道特色甜點(diǎn),粉色、藍(lán)紫色、白色、黃色的糯米飯團(tuán)被大塊的芒果團(tuán)團(tuán)包圍,光是看著就非常有食欲,先來(lái)一勺米飯配上芒果,吃出芒果糯米飯的原汁原味,之后再澆上備好的椰漿,即使是在冬天,你也能吃出一種夏日在芭提雅的度假之感。




1、糯米飯


你還在糾結(jié)中午吃啥?大魚(yú)大肉吃膩了,來(lái)份糯米飯如何?西雙版納的糯米飯與其他地方的有所不同,光是配料就有十幾種,而且每個(gè)店家都有自己的搭配創(chuàng)意。除了必不可少的幾種咸菜外,其余的配菜可謂是豐富多樣,將糯米飯放到芭蕉葉上,加上具有傣族風(fēng)味的涼拌雞絲,一份厚實(shí)的烤豬干巴,一塊分量十足的午餐肉,酸辣開(kāi)胃的豇豆和小米辣酸筍,會(huì)吃的還可加一份螃蟹醬,一頓豪華版糯米飯作為午飯,真是又開(kāi)胃,又頂飽,不一樣的特配更是讓人念念不忘。



2、手抓飯


大筲箕上鋪上一層芭蕉葉,將傣族美食集合葷素搭配,加上食材染出的彩色糯米飯和水果,擺出各種精美的造型,用手抓著品嘗,整頓飯都吃得十分獨(dú)特。古樸美味的味蕾盛宴擺脫了傳統(tǒng)餐食的繁文縟節(jié),用原始樸實(shí)的方式呈現(xiàn)在人們面前,頃刻間便能感受到突破桎梏的愉悅,與美味食材親密接觸,回歸質(zhì)樸醇厚的飲食文化之中。



將糯米塞進(jìn)雞蛋里,將簡(jiǎn)單的食材吃出一種精致和儀式感。底部的蛋黃托住上層的糯米和蔬菜,如果整個(gè)剝開(kāi)看,就像長(zhǎng)在雞蛋上的一株白蓮花,一口下去,咸咸糯糯,蔬菜丁的甜加糯米飯的香再配上雞蛋的咸香,有層次地在口腔中擴(kuò)散,一口接一口,當(dāng)你回過(guò)神來(lái),手里卻只剩下一個(gè)蛋殼了。


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